Après New York, le chef étoilé revient au Québec avec un projet culinaire qui s’imposera comme un incontournable de Charlevoix dès l’été
Baie-Saint-Paul, le 2 novembre 2025 – Chef au parcours international et premier Québécois à avoir obtenu une étoile Michelin, Hugue Dufour amorce une nouvelle étape de sa carrière en s’enracinant à nouveau au Québec. En collaboration avec la Famille Migneron, il enfile son tablier dans Charlevoix, bastion historique de la famille Dufour en Amérique, pour y déployer dès cet été un concept culinaire inédit.
En s’associant à l’entreprise familiale implantée à Baie-Saint-Paul, Hugue Dufour rallie ainsi ses forces à un joueur reconnu du paysage agroalimentaire québécois, qui produit fromages fins, vins, spiritueux et autres produits issus d’une agriculture circulaire. Chaque création de la Famille Migneron traduit le respect du vivant et la maîtrise du geste artisanal. L’arrivée du chef dans Charlevoix contribue à réaffirmer la région comme un territoire d’excellence en hospitalité, ancré dans le patrimoine québécois et résolument ouvert sur le monde.
« C’est un véritable honneur d’accueillir Hugue Dufour dans notre famille. Il existe déjà une synergie naturelle entre son approche culinaire et notre démarche autour des produits du terroir. L’entrecroisement de sa créativité et de nos produits d’exception crée une harmonie parfaite, et nous sommes extrêmement heureux qu’il ait choisi Charlevoix. » – Madeleine Dufour, Famille Migneron
Un retour enraciné dans la fierté et le partage
Ce retour au pays du chef Dufour dépasse la simple relocalisation : il exprime un élan d’appartenance et de transmission, et s’inscrit dans un contexte où la fierté identitaire et la souveraineté alimentaire prennent un sens renouvelé. Alors que l’incertitude politique et économique avec le pays voisin s’invite dans l’actualité, ce choix d’ancrage devient une affirmation de confiance envers le Québec et son potentiel créatif. Après avoir conquis la scène new-yorkaise au cours des dernières décennies, Dufour retrouve ici ce qui a toujours nourri sa démarche : le contact direct avec la terre, les artisans et la beauté brute du territoire.
Une nouvelle adresse qui fera parler de Charlevoix
Le futur restaurant, dont le nom et le concept seront dévoilés prochainement, sera annexé à la fromagerie du domaine et promet de devenir une adresse incontournable de la province. Il visera une expérience à la fois conviviale et raffinée, célébrant la richesse des lieux à travers des produits d’exception issus d’une agriculture responsable. Parmi les complices qui participeront au nouveau projet figure le chef Clément Boivin, étoile montante de la scène culinaire québécoise, connu pour avoir remporté la saison 3 de Chefs de Bois et pour son projet Cuisine Libre.
Les détails relatifs à l’ouverture, au menu et aux réservations seront communiqués au cours des prochains mois.
À propos de Hugue Dufour
Chef québécois reconnu pour son audace et sa créativité, Hugue Dufour s’est fait remarquer à New York, où il a cofondé avec sa conjointe Sarah Obraitis le restaurant M. Wells Steakhouse, honoré d’une étoile Michelin en 2014, une première pour un chef du Québec. Après plus de quinze ans à façonner une cuisine libre, ancrée dans le terroir et ouverte sur le monde, il revient aujourd’hui au pays pour signer un nouveau projet où prime la convivialité.
À propos de la Famille Migneron
Ancrée à Baie-Saint-Paul, au cœur des paysages agricoles de Charlevoix, la Famille Migneron poursuit depuis depuis plus d’un quart de siècle, soit trente ans, une démarche artisanale et novatrice fondée sur le respect de la terre et la circularité du vivant. Reconnue parmi les pionnières de la microfromagerie québécoise, elle produit des fromages fins, des vins et des eaux-de-vie issus d’un cycle agricole complet où rien ne se perd et tout se transforme.
Sous la direction de la deuxième génération, Madeleine et Alexandre Dufour, l’entreprise continue d’élargir son savoir-faire à travers une agriculture durable et expérimentale, célébrant chaque saison du terroir charlevoisien avec authenticité, patience et créativité.
