Québec, le vendredi 7 avril 2017 – Les Pêcheries Raymond Desbois annonçait il y a quelques semaines l’ouverture imminente de La Gaspésienne 51, un restaurant de poissons et de fruits de mer annexé à une poissonnerie… qui voit enfin le jour aujourd’hui! Alors que le restaurant ouvrira ses portes le 15 juin, les amateurs de produits de la mer peuvent, depuis 9h ce matin, se procurer les merveilles des Pêcheries Raymond Desbois, déjà installé au Marché du Vieux-Port depuis des années et dont la réputation n’est plus à faire, au 1628 Chemin Saint-Louis dans le secteur Sillery! Aucune poissonnerie à Québec n’offre des poissons et fruits de mer plus frais!
Ce véritable bijou de 4 500 pieds carrés, à saveur gaspésienne et construit par l’entreprise Arbois, aura nécessité un investissement de 1,5 M$ et deviendra sans aucun doute LA destination pour les Québécois amateurs de produits frais de la mer. La poissonnerie sera ouverte tous les jours de 9h à 17h et le restaurant de 36 places, quant à lui, accueillera les clients du mercredi au dimanche de 11h à 23h. Ce sont 25 emplois qui seront créés par cette entreprise familiale.
La poissonnerie priorisera les produits de poissonneries québécoises et du Nouveau-Brunswick (pour les crevettes tigrées, les crevettes sauvages d’Argentine, le saumon du Nouveau-Brunswick et l’éperlan) et, bien sûr, ceux pêchés par l’entreprise familiale (les crevettes nordiques, le homard, le crabe, le turbot, le flétan, les pétoncles, le thon et la morue).
Au comptoir de la poissonnerie, plusieurs mets préparés, déjà connus des adeptes du kiosque au Marché du Vieux-Port, seront disponibles. Parmi ceux-ci, des coquilles St-Jacques, des pizzas aux fruits de mer, des pot-en-pots des îles de la Madeleine, des galettes à la morue, des pâtés, des crabe cakes, des fish n’ chips, différents produits fumés (maquereau, saumon, hareng) et même des plats de pâtes au saumon, homard, ou au crabe de l’entreprise Pasta Loca. En plus de ces mets, la poissonnerie du Chemin Saint-Louis offrira de belles nouveautés : des pâtes, des sauces, des mayonnaises et bien d’autres produits!
Saviez-vous que…
Les Pêcheries Raymond Desbois sont les SEULS à cuire leurs crevettes directement sur leur bateau, afin qu’elles arrivent toutes prêtes au marché?
Le menu du restaurant changera selon les arrivages du jour et des saisons. Selon les semaines, les différents produits de la mer voleront la vedette à tour de rôle pour impressionner les clients du restaurant en prenant la forme de bouchées, de tartares, de salades, de mousses, de pâtés, de galettes, de sandwichs, de salsa, de quiches et bien d’autres! Fumés, panés, boucanés, salés : ce sera le festival des poissons et fruits de mer sous toutes leurs formes! Il sera même possible de pêcher soi-même son homard sur place! Une carte de vins, minutieusement sélectionnés et montée par le sommelier Philippe Lapeyrie, et des bières de microbrasserie gaspésiennes (La Pit Caribou (Percé), Le Naufrageur (Carleton)) et québécoises permettront un accord sans pareil pour une expérience culinaire complète.
Les Pêcheries Raymond Desbois, une histoire de famille
Les Pêcheries Raymond Desbois, c’est trois générations de pêcheurs! Raymond Desbois a suivi les traces de son père en débutant d’abord par la pêche à la morue à bord de son propre bateau de pêche, un barque en bois, pour ensuite se faire construire un plus gros bateau, le Allain-Richard, puis un crevettier, le Yohan-Mirja, encore actif aujourd’hui et étant le seul bateau possédant un permis pour cuire la crevette directement sur le bateau! Son fils, Bertrand Desbois, a également eu la piqûre très tôt. Il a effectué ses études à l’École des pêches de Grande-Rivière et a ainsi obtenu son permis de Capitaine de bateau. Depuis, il possède plusieurs bateaux et plusieurs permis : crabe, crevette, homard, morue, turbot, flétan, hareng et pétoncle. Il s’occupe également de la compagnie de son père, Les Pêcheries Raymond Desbois. Sa plus grande fille, Myriam, est présentement le directrice générale de l’entreprise. Depuis trois ans, elle veille donc au développement de la compagnie à Québec, gère la poissonnerie et travaille au Marché du Vieux-Port depuis maintenant 10 ans. Le projet de La Gaspésienne 51 sera entièrement géré par elle, avec l’aide de sa sœur cadette, Katherine, nouvellement embarquée dans l’aventure familiale, et qui donne un coup de main à Myriam dans la gestion de l’entreprise, particulièrement en ce qui a trait à la comptabilité et la cuisine. Une belle histoire de famille… gaspésienne!
Site Web : www.lespecheriesraymonddesbois.com
Facebook : Pêcheries Raymond Desbois
Sur la photo : Myriam et Katherine Cyr Desbois de la poissonnerie Pêcheries Raymond Desbois
Crédit : Les Festifs
