Québec, le lundi 29 janvier 2018 – Au cours des prochains mois, le meilleur mais surtout l’unique restaurant corse de la province, Petits Creux & Grands Crus procédera, dans la foulée de son 4e anniversaire, à un réaménagement de sa salle à manger afin de proposer à sa fidèle clientèle une expérience encore plus sensationnelle! Et autre bonne nouvelle : le bistrot de quartier, qui ouvre déjà sept soirs sur sept, sera dès avril également ouvert cinq midis par semaine, pour le plus grand plaisir des habitués du secteur qui s’y sentent comme chez eux!
Pour l’occasion, le bar sera déplacé au fond du bistrot, ce qui permettra aux clients d’y prendre place tout en pouvant désormais observer le chef Guillaume Bombardier et sa brigade à l’œuvre en cuisine tout en prenant un verre et en dégustant un plat. De même, l’entrée du restaurant sera métamorphosée et dorénavant aménagée par de nombreuses tables offrant d’un côté une vue imprenable sur la très animée avenue Cartier de Québec, fleuron de la Capitale-Nationale. De l’autre, la clientèle pourra apercevoir en pénétrant dans le restaurant la cuisine partiellement ouverte.
DES PRODUITS AUX SAVEURS CORSES DISPONIBLES POUR EMPORTER
Petits Creux & Grands Crus a le plaisir d’offrir depuis quelque temps à sa clientèle de rapporter à la maison les saveurs authentiques de la Corse grâce à la production et à la vente de tartinades sucrées et salées directement au restaurant. Marie-Pierre Tomasi a en effet mis au point de délicieuses recettes de confitures de fruits et de terrine de porc que l’on peut à ce jour se procurer dans le Bistrot de l’avenue Cartier et bientôt dans certaines épiceries fines de la région. Confitures de melon au muscat, de fraises et de népita (herbes corses) ou encore de poires et figues font partie de la sélection tout comme les savoureuses terrines à la liqueur de myrte, à la châtaigne ou aux herbes du maquis.
D’autres produits et surprises seront dévoilées aux clients tout au cours de l’année 2018, notamment la création d’une vaisselle et d’une verrerie exclusive créées expressément pour Petits Creux & Grands Crus par des artisans.
Également afin de souligner dignement le 4e anniversaire de l’établissement, les propriétaires Kim Colonna et Marie Pierre Tomasi et leur équipe ont décidé de faire plaisir à leur clientèle, car même si leur menu évolue au fil des saisons et des ans, certains plats-vedettes du menu signature ont marqué l’histoire de l’endroit et sont donc de nouveau remis à la carte. Le Petits Creux & Grands Crus propose donc cet hiver pour un temps limité ses réputés calmars confits, son fameux plat de brocciu maison (fromage corse), son unique joue de porc et finalement son célèbre fiadone (gâteau corse). Et ce n’est pas tout, ce menu spécial est disponible dès maintenant pour 40$ seulement par personne avec en plus une bouteille de vin pour deux!
Bien sûr, plusieurs autres mets corses sont toujours disponibles pour offrir un véritable voyage gustatif (de Québec jusqu’en Corse!) afin de découvrir cet extraordinaire coin de pays, cette magnifique île française à travers sa gastronomie, sa convivialité et sa culture. Il est toujours possible chez Petits Creux & Grands Crus de déguster l’une des fameuses planches (la charcutière, la poissonnière, la méditerranéenne et la laitière) ou de goûter l’un ou l’autre des plats signés où des ingrédients comme les châtaignes, noisettes, figues, fromages et charcuteries corses ainsi que la poutargue et bien d’autres saveurs typiques rivalisent ou carrément se marient avec la caponata, les éperlans frits ou poissons marinés, le prisuttu (jambon corse), coppa ou le lonzu, (salaisons d’origine corse), les beignets de courgettes, les migliacci, etc. La déclinaison de planches de l’établissement peut être dégustée accompagnée d’huîtres, d’oursins, de foie gras, de chips maison, d’accras de morue et de toutes sortes d’autres petits plats décadents et bons pour l’âme!
Qui plus est, outre la table raffinée qu’il propose à sa clientèle, d’aucuns savent que Kim Colonna (toujours copropriétaire de l’agence d’importation de vins Raisonnance), offre également à ses clients une carte inspirante de vins dont les accords mets-vins de l’endroit ont aussi aidé à bâtir la réputation.
PETITS CREUX & GRANDS CRUS
Ouvert depuis un peu plus de 4 ans maintenant, soit depuis le 5 novembre 2013, Petits Creux & Grands Crus, restaurant intime de 50 places, est la propriété de Kim Colonna et Marie-Pierre Tomasi, un couple corse amoureux de leur île et désireux de faire découvrir ses plaisirs gastronomiques dans la région de Québec. Ouvert toute l’année et proposant d’ailleurs une des plus belles terrasses de l’avenue Cartier en saison estivale, le restaurant offre une carte aux saveurs corses authentiques.
Sur la photo : Les calmars confits
