Un pionnier de la restauration à Québec s’éteint à 91 ans
QUÉBEC, le 3 novembre 2026 – C’est avec une profonde tristesse que la famille d’Yves Simard annonce son décès, survenu le samedi 24 octobre 2026 à La Malbaie, à l’âge de 91 ans.
Figure bien connue du milieu de la restauration dans la région de Québec, Yves Simard aura marqué plusieurs générations par son esprit d’entreprise, sa détermination et sa passion pour l’accueil.
Né le 28 juillet 1935 à Québec, Yves Simard commence sa carrière en 1951 au Manoir Richelieu, dans Charlevoix, comme garçon d’ascenseur. À 19 ans, il part travailler dans l’hôtellerie et la restauration en Floride, avant de s’établir à Québec.
En 1967, il ouvre le restaurant La Traite du Roi, à Place-Royale, dans le Vieux-Québec. Il est aussi propriétaire du Café de l’Estoc, à deux pas du Château Frontenac.
Dix ans plus tard, le 16 août 1977, comme il le soulignait lui-même, il inaugure à titre de franchisé le premier restaurant McDonald’s de Québec, sur le boulevard Wilfrid-Hamel. Il en exploitera quatre dans la région, sur le boulevard Wilfrid-Hamel, à L’Ormière, sur la rue Saint-Jean et à Val-Bélair.
Après avoir vendu ses restaurants en 1998, Yves Simard aurait pu profiter d’une retraite bien méritée. Sa passion pour les affaires et le bon pain l’amène plutôt à relever un nouveau défi.
En 2006, avec son épouse Rebecca Simard, il fonde le café-boulangerie Paillard, rue Saint-Jean, dans le Vieux-Québec. Inspirée des grandes boulangeries françaises, la maison connaît un succès qui mènera à l’ouverture d’autres succursales dans la région de Québec.
« Yves avait l’accueil dans le sang. Du Manoir Richelieu jusqu’à Paillard, il n’a jamais cessé d’aimer les gens qui franchissaient sa porte. Je suis profondément reconnaissante de la fidélité que les gens de Québec lui ont témoignée pendant toutes ces années », confie Rebecca Simard.
De la restauration traditionnelle à la restauration rapide, puis à la boulangerie artisanale, Yves Simard aura su évoluer avec son époque et transformer les habitudes de consommation des gens de Québec.
La famille remercie chaleureusement le personnel du CLSC et de l’Hôpital de La Malbaie pour leurs soins et leur humanité. Une célébration de sa vie réunira ses proches. Des dons à sa mémoire peuvent être faits à la Fondation Philou.
